奶白排骨汤

作者： 夏之睽睽

家有俩宝，习惯尽可能的减少调料，又能让孩子吃到食物本味… 做法特别简单，但真的好吃啊，没有浓郁的调料味，汤清香排骨能吃到纯粹的肉香。 要用新鲜排骨，尽量腿骨筒骨这类带点骨髓的，汤白且浓郁，不要选小排～

用料

• 排骨（不要选小排） 800克
• 葱段 三四段
• 姜片 六七片
• 花椒 八九粒
• 开水！ 没过排骨
• 盐 适量

奶白排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨焯水后再冲洗干净，热锅冷油放入排骨，中小火不停翻炒，直至表面焦黄。油要少一点，我是喜欢用炸过排骨的油炒青菜，所以多放了些。

步骤 2

放入葱段姜片以及花椒，量随意，根据自己喜好，继续翻炒至出香味。

步骤 3

炒到这个程度即可，把多余的油全部倒出。油可以留起来炒青菜、蛋炒饭，很提味。

步骤 4

加入开水，一定要用开水或热水！！没过排骨，喜欢喝汤的可以多放水，大火烧开滚一会（我习惯这时候把花椒挑出来，感觉花椒炖久了汤容易苦）。

步骤 5

转小火盖上锅盖继续焖煮，时间最少半小时。

步骤 6

半小时后加入适量的盐，转大火略滚一下停火盛出即可。一锅浓浓的奶白排骨汤～

菜谱创建时间：2023-05-17 12:05:06