母亲节限定丨斑斓戚风芒果蛋糕🍰无需抹面‼️

作者： 木子家的小食光

今年母亲节，想挑战一下斑斓戚风芒果蛋糕🍰手残星人实在是不擅长做奶油蛋糕，虽然有些翻车但胜在我心意满满呀👩🏻‍🌾嘻嘻嘻…

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 25g
• 细砂糖 36g
• 盐 1克
• 柠檬汁 适量
• 低筋面粉 42克
• 淡奶油 300克
• 炼乳 适量
• 芒果 2个

母亲节限定丨斑斓戚风芒果蛋糕🍰无需抹面‼️的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

1️⃣ 鸡蛋先把蛋清和蛋黄分离（装蛋清的盆确保无油无水无蛋黄）分离后的蛋清可以放入冰箱微微冷冻出小冰碴 2️⃣把牛奶和玉米油倒在一起，搅拌到充分乳化后筛入低筋面粉和斑斓粉，画“Z”字型搅拌到无干粉状态 3️⃣再倒入分离好的蛋黄，继续画“Z”字型搅拌至顺滑（无需过度搅拌，避免面粉起筋）

步骤 3

4️⃣蛋清中挤入适量的柠檬汁和盐，白砂糖分三次加入蛋清里，高速打发至粗鱼眼泡泡时第一次加入细砂糖，继续打发至小泡泡且柔蛋白状时第二次倒入细砂糖，继续打发至有清晰纹路时倒入剩余的细砂糖，打发至干性发泡状态，提起打蛋器有小尖勾状

步骤 4

5️⃣将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中并翻拌均匀，把面糊倒入模具中，轻震模具震出大气泡

步骤 5

6️⃣放入提前预热好的S1烤箱里中下层，设置上下管140℃烤60分钟左右，可以直接选择烤箱自带的戚风模式，温度稳定无需在一旁看着很省心~

步骤 6

7️⃣吉利丁液在热牛奶中融化，倒入搅打好的芒果汁中，搅拌均匀后挤入魔幻厨房冰块模具中，送入冰箱冷藏做成芒果味玫瑰花冻

步骤 7

8️⃣蛋糕出炉后轻摔模具震出热气，然后倒扣在晾网上，一定要凉透才可脱模哦

步骤 8

9️⃣最后按照你喜欢的方式组装好蛋糕就可以送去给妈妈啦！

菜谱创建时间：2023-05-17 10:03:15