做蛋黄小饼干的原料有:低筋面粉40g、玉米淀粉60g、生蛋黄2个、黄油50g、蔓越莓30g、糖粉20g、盐0.5g。 这里只需要用到蛋黄，不用蛋清，蛋清可以用来做双皮奶。蔓越莓也可以不加，或者换成别的。最好用糖粉，这样做出来的饼干会更加细腻。
把40g低筋面粉和60g玉米淀粉混合，过筛到一个大碗里，放在一旁备用。
50g黄油提前2小时室温软化，软化到用手指轻按有小坑即可的程度。加入20g糖粉和0.5g盐，小勺子里的是盐，这么点就可以了。 然后用打蛋器打发，打发到黄油体积稍微膨胀，颜色稍微变浅，呈蓬松状就可以了。
往打发好的黄油里加入2个蛋黄，搅拌均匀。
把搅拌均匀的黄油蛋黄液加入到面粉里，这一步开始需要用到刮刀。
然后加入一些切碎的蔓越莓，没有可以不加，用刮刀再搅拌一下，用手揉成光滑的面团。
面团揉好啦。
取一小块面团，揉成小圆球，用大拇指按扁，放在空气炸锅的托盘上。放入空气炸锅，170度，15分钟。 每个炸锅的脾气不太一样，需要自己不断调试，这个温度和时间仅供参考。这款是长帝的莫兰迪绿，4.5L容量。正好可以烤2盘小饼干，大概20个左右。
时间到，出锅啦，香喷喷。
酥松绵软，入口即化，太好吃啦，还可以配上一壶自己煮的奶茶。