蜂蜜小面包（1次醒发）

作者： 顧麦麦

用料

• 第1步
• 温水 100g（此处用来做波兰种）
• 高筋面粉 总400g（先用了100g去做波兰种）
• 鸡蛋 1个（留15g最后刷面团）
• 耐高糖酵母 4g
• 白糖 60g
• 牛奶 100g
• 炼乳 20g
• 奶粉 15g
• 盐 2g
• 黄油 30g
• 第2步
• 脆底
• 低筋面粉 20g
• 白糖 20g
• 芝麻 20g
• 蜂蜜水 1：1（蜂蜜跟温水都20g）

蜂蜜小面包（1次醒发）的做法步骤

步骤 1

先做了波兰种！（高筋面粉100g温水100g酵母1g先室温1小时冰箱冷藏4小时以上）

步骤 2

将所有材料放入盆中（除黄油，盐在出厚膜的时候再放）！

步骤 3

面团揉光滑后分成12.5个剂子放在一旁用保鲜膜盖着松弛10分钟左右避免风干！

步骤 4

期间准备脆底用的材料跟蜂蜜水！

步骤 5

先擀成牛舌状然后卷起来放到旁边，全部卷完拿出第一个面团再擀一下卷成小的切成两半！

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步骤 6

步骤 6

先蘸蜂蜜水再蘸芝麻脆底！

步骤 7

步骤 8

油纸记得抹点黄油，有条件可以倒点玉米油，放进密封空间开始醒发！（最角落那个就是那个.5😂）

步骤 9

醒发至1.5倍大按下去迅速回弹就行！

步骤 10

刷上前面剩的一点鸡蛋液放进烤箱！（上管160下管180开考20分钟）

步骤 11

上色好了的话记得盖上一层锡纸（这是10分钟左右的样子）出烤箱记得再刷一层蜂蜜水！

步骤 12

完工！🤗

菜谱创建时间：2023-05-15 19:10:31