龙岩泡鸭爪（漳州版）

作者： 爱吃泡面的夏天

夏夜，我喜欢哈啤酒撸自己做的爪子（柠檬鸡爪和泡鸭爪都爱，先来整理下泡鸭爪吧）

用料

• 鸭爪 2斤
• 姜片 5-6片
• 蒜 一头（剥皮好切片）
• 小米椒 10个（根据自己口味增加或者减少）
• 花椒 20粒
• 泡椒 半罐，泡椒水跟泡椒都要，买的是玻璃罐254克的，我用一半
• 生抽（酱油） 200毫升
• 耗油 60克
• 醋 150毫升
• 白糖 50克（后面觉得比较淡又放了一勺）
• 盐巴 1小勺
• 凉白开 350毫升
• 葱 一根
• 料酒 2勺
• 香叶 2片
• 八角 1个

龙岩泡鸭爪（漳州版）的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗干净剪掉指甲，冷水下锅，放入姜片、葱节、花椒、香叶、八角，倒入料酒煮15分钟。

步骤 2

煮15分钟后捞起来在水龙头下冲洗，掉浮沫跟油脂，在用凉白开清洗一遍，然后倒冰块和凉白开浸泡一会。

步骤 3

接下来开始调酱汁：酱油、醋、耗油、白糖、泡椒泡椒水、凉白开、辣椒、蒜片混合一起搅拌均匀，可以试试味道，根据个人口味加或者减配料。

步骤 4

把冷泡好的鸭爪滤水后放入调好的酱汁中，翻拌均匀，放入冰箱冷餐24小时就可以享用了。 喜欢啃爪子的宝宝们赶紧动手起来吧。

菜谱创建时间：2023-05-15 17:13:13