韭菜盒子（自用存档）

作者： helloworld-4

用料

• 韭菜 250克
• 面粉 1碗
• 虾皮 一小把
• 十三香/花椒粉 1克
• 鸡蛋（大） 3个

韭菜盒子（自用存档）的做法步骤

步骤 1

社畜做饭第一守则：别太难为自己，香料浓点淡点，盐多点少点都无所谓，一顿饭的事，大不了下顿再改进

步骤 2

揉面，盆中放面粉，加入热水（70-90度左右）的同时用筷子搅拌，少量多次，直到没有干粉上手揉，揉到没有干粉后罩上保鲜膜静止

步骤 3

3个大号鸡蛋打散，加2克左右盐，油热下锅炒熟，如果鸡蛋炒出来很大块可以稍微切一下

步骤 4

韭菜切碎放入大盆，盆中放食用油，确保美粒韭菜均匀的裹上油，这步很重要，不可以忘记

步骤 5

韭菜中加入盐，十三香，虾皮，盐的克数不固定，因为每种盐咸度不同，根据情况自己掌握，掌握不好可以加完盐后舔一下下，口感应该是能尝到盐，但是不觉得咸，加入刚才炒好的鸡蛋，搅拌

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步骤 6

步骤 6

把面团拿出来继续揉，揉到光滑后切成大小均匀的剂子，大号的韭菜盒子大概50克左右一个剂子，小号的大概35克

步骤 7

擀平，放入调好的韭菜馅，包起来。平底锅里放油到八成热后放入包好的韭菜盒子，小火煎到两面金黄就可以了

韭菜盒子（自用存档）的小贴士

1.醒面的时间不固定，一般手慢的人等拌完馅也就醒好了 2.馅不要包的太多，太厚了盒子的边沾不到锅会不脆 3.如果虾皮很咸的话要适量减少加盐量

菜谱创建时间：2023-05-15 11:41:16