低糖豆沙蛋黄酥

作者： 小海棠9398

自己记录，以便使用。 方子来自美丽老师。配方可以做20个 面团要始终保持亚光的状态！

用料

• 油皮
• 中筋面粉 190克
• 白砂糖 35克
• 猪油 65克
• 水 80克
• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75克
• 材料
• 咸鸭蛋黄 20个
• 豆沙一个/20个 20克

低糖豆沙蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先把揉面桶放进冰箱冷藏，把粉材料和水也提前放到冰箱，粉类放到冷藏，水放到冷冻。以防后期出油。 160度烤咸鸭蛋黄至微微出油，取出晾凉备用。 把豆沙揉好放到冰箱冷藏备用。 制作油皮，再混合油酥，不要一直揉一直揉，始终保持亚光状态。 所有材料都要冷藏松弛30分钟以上，我冷藏了1.5个小时。 把油皮和油酥取出，油酥可以用手搓一搓，让它回一下温。油皮不用搓。 然后分割，油皮18克，油酥11克，我分了油酥15-16克。 接口朝上，擀成长条形，放入盒子里。松弛15分钟 第二次擀卷，再松弛15分钟。 擀开，包好馅料，刷上蛋黄液，蘸点芝麻。 预热好烤箱，180度烤40分钟。

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2023-05-15 10:12:51