红烧带鱼

作者： Ms吉

用料

• —— 食材🐬 ————
• 带鱼 3条
• 干辣椒 10克
• …… 调料🧂 …………
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 15粒
• 料酒 2勺
• 老抽 0.5勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 5克
• 盐 5克

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

冰鲜带鱼三条

步骤 2

很新鲜，不用刮鳞。

步骤 3

最细处的鱼尾切一刀🔪 扯住背鳍，直接从尾到头撕下来 头切掉不要

步骤 4

带鱼切段 把有内脏的带鱼段，用两只筷子🥢插进去，慢慢转几圈，内脏就被卷带出来了 或者直接破开也行

步骤 5

带鱼切成段儿，在带鱼表面切几刀便于入味。 倒少许料酒或者白酒去腥。

展开全部

步骤 6

步骤 6

不粘锅倒入50-100ml菜籽油，油热后放入带鱼中小火，煎至两面金黄。

步骤 7

我家不喜欢包裹淀粉的带鱼

步骤 8

盛出多余的油 放入大料和花椒煎出香味后挑出， 再放入葱姜蒜，翻炒出香味

步骤 9

倒入带鱼，加生抽，老抽，蚝油， 加白糖，白醋少许。 转小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起， 再将带鱼正反面煎至上色。

步骤 10

倒入清水大火烧开 加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。

步骤 11

装盘，放香菜点缀。 开动吧

菜谱创建时间：2023-05-14 15:52:14