小笋500克，剥好洗净，水里放少许盐焯水一分钟后过凉水。将笋切两瓣待用。
锅里水，盐，冰糖，生抽，陈醋，辣椒两个，蒜两瓣。水开放笋烧10分钟。
待烧好自然凉凉，再放一小段姜片，一头蒜的蒜片，白醋，香醋。放冰箱里一夜就可以吃了。 友情提示：每个人口味不同，调料量自己把握。