培根面包

作者： 壹点甜

我的笔记：甜面包吃多了，就想换个口味，培根先煎好再切碎混合到面团里，挺香的，咸囗味。 波兰种：延缓面包组织老化，使面包成品更松软。

用料

• 波兰种部分
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 干酵母 1g
• 面团部分
• 高筋面粉 150g
• 全麦面粉(伯爵T80) 100g
• 干酵母 2.5g
• 细砂糖 8g
• 盐 5g
• 冰水 150g-170g
• 黄油 15g
• 培根 10片

培根面包的做法步骤

步骤 1

波兰种： 所有材料混合在一起，放在室温发酵至有许多泡泡的状态(如上图) (一般提前一晚上做好，第二天早上使用。可放冰箱冷藏，三天内使用完！)

步骤 2

培根片，小火煎熟，切碎备用。

步骤 3

除黄油外，所有材料混合揉至粗膜， 再加入黄油继续揉至扩展阶段。 然后加入已切碎的培根继续混合均匀。 发酵至二倍大！ 发酵好的面团，分割成8个小面团，滚圆，放入模具里，再次发酵至2倍大。

步骤 4

预热烤箱， 上下火180度，烤25分钟。

步骤 5

出炉~

菜谱创建时间：2023-05-13 19:59:56