奶奶的千张肉（滇味梅菜扣肉）

作者： CarolineSt

从小就吃奶奶爷爷做的千张肉，非常怀念童年的味道😋 于是打算趁周末来找奶奶偷师学艺一下😜 （突然发现我和奶奶都是90后🤭） 👉🏼滇味的千张肉和其他地方的梅菜扣肉是亲戚，但是发现用料和做法差异还挺大。

用料

• 五花肉 一块
• 冬菜 一碗
• 拓东酱油 适量
• 蜂蜜 适量

奶奶的千张肉（滇味梅菜扣肉）的做法步骤

步骤 1

从真·第一步开始记录：买五花肉要请帮烧皮，可以减少油溅

步骤 2

五花肉+冬菜 （大约用到一小满碗的冬菜配这小块肉）

步骤 3

把肉分成几大块，先冷水煮肉，可以加半勺盐 煮五分钟左右，煮到过心（筷子插入没有血水）

步骤 4

腌肉part 1: 蜂蜜涂抹 蜂蜜的量可以根据个人口味调整 但要把每一面都涂抹到

步骤 5

腌肉part 2: 拓东酱油涂抹 同样也是每一面都涂抹到（多余的酱油可以留下来之后炒冬菜） 腌制20分钟左右会更入味（可以用牙签戳一些孔）

步骤 6

下油锅炸肉 油要非常多，用不完可以再把油回收 几面都要炸，皮子的部分可以多炸一下 炸至颜色金黄（约五六分钟） 炸好将肉取出在一旁晾凉

步骤 7

把多余的油倒回油罐后，剩下一些油来炒冬菜，再加入剩下的酱油

步骤 8

炒完后的冬菜👆🏼

步骤 9

把肉切片，可以厚度适中，稍偏薄一点

步骤 10

把肉放置到碗中 （记录一下老爸和奶奶的合作😆

步骤 11

把炒好的冬菜铺在肉上盖满

步骤 12

放入高压锅蒸45分钟

步骤 13

出锅！

步骤 14

找个盘子倒扣过来就成功啦！ （非常classic的老盘子🤣）

菜谱创建时间：2023-05-13 19:44:25