大蒜剥皮去蒂。
用料理机打碎。
取一部分蒜蓉到无水的瓶子中，加入熟油，（也可以用香油。）油要没过大蒜，不然蒜会变绿。放入冰箱冷藏保存。可以炒菜，拌菜的时候用。
剩下的蒜蓉加入盐和白糖拌匀。
装入瓶子中，压的实一点。
上面淋点白酒。
瓶口包上保鲜膜，再拧上盖子。冰箱冷藏保存。