羊肚菌用温水泡软，我泡了90分钟，把泡软后的羊肚菌剪开，内外均清洗干净，切小块备用。
香菇加温水泡软，泡了90分钟，清洗干净，切小块备用。
准备好洗净的枸杞，去了核的红枣及姜片。
鸡腿洗净，放在砂锅里，放姜及料酒，盖上锅盖，大火煮沸。
撇去浮沫，加入切好的羊肚菌、蘑菇、红枣，盖上锅盖，大火煮到沸腾，转小火炖2小时，关火前15分钟加入枸杞和盐。
端上桌的羊肚菌排骨汤，吃一口满嘴飘香，尤其是汤更是鲜香可口。