芸豆掰成段 土豆切厚片，然后切不到1cm粗细的条（成品像冷冻薯条） 肉片成薄片，顶刀或斜刀切成肉丝
四五成油温芸豆过油，炸至表面有气泡稍带焦黄色（断生）
土豆条过油，炸至深金黄色，表面略硬实一点点
蚝油+糖+水，调汁（不稠）
少许底油或调料油，下入肉丝。刚一变色就下入少许酱油炒香 下芸豆和土豆条，加入调味汁炒匀。一点味精和盐调味。 勾一点水淀粉，撒入蒜片翻匀