把猪肉凉水下锅，放点料酒，八角，煮熟捞出。切片备用。把鲜大蒜去皮切小粒。
锅里放油，放点盐这样可以避免油溅出来。把猪肉里面的肥肉进行煸炒，微微煸油出来，放瘦肉翻炒半分钟。然后锅里放大蒜粒翻炒一分钟。
翻炒后加入适量的酱油，辣椒粉，锅里油多的话，就不会巴锅，可以加点热水翻炒均匀，味道淡了可以加点生抽。炒一分钟左右可以装盘。好下饭哩。