按10斤主料，用三四块桂皮，五六个八角，一大捏花椒
肥点的五花肉切成条
海带卷好五花肉，用牙签固定，尽量卷紧实。
按10斤主料，用二三两姜，七八两葱，切成大片。
锅底垫上排骨，撒上些葱姜香料，然后开始码主料。葱姜香料要做到一层主料一层香料。
排好海带
藕切大块码号，放一块笼布，花生放在笼布上，整的他满锅都是。
放鲅鱼和五花肉
再放豆腐
放上最后的葱姜香料，开始加调料，按10斤主料，加八两黄豆酱油，八两醋，六两糖，料酒半斤，生抽半斤，15克盐，吃辣的话可以加几个干辣椒。
盖上白菜帮后，加水。
用一个盘子压住，开火。中火烧开转小火煮3小时。然后根据个人口味定口。这时加入香油。10斤料大约加一两香油。盖上盖，继续小火加热一小时
晾凉以后就可以出锅了，可以在锅里焖一晚。
改刀装盘。