土豆去皮，切成适当大小，放在水中浸泡。
将土豆放入锅中，加水没过土豆，开火煮10分钟至土豆变软。
倒掉锅里的热水，再次开火煮干水分，用叉子或压泥器将其碾成泥。然后趁热加入黄油、盐、胡椒粉、热牛奶，搅拌均匀成嫩滑的土豆泥。
将白洋葱切粗末，在锅里用黄油把洋葱末炒软。
在步骤4的洋葱末中加入拆碎的熟肉，继续加热翻炒，加盐和胡椒粉调味。
在烤碗中先铺入步骤5的洋葱肉，然后覆上步骤3的土豆泥。
表面铺上切成小块的黄油，放入烤箱烤至表面稍为上色即可。
原文レシピ参考。
原剧memo： 笃藏抵达法国。找工作、找公寓，好像很辛苦呢。 好不容易开始工作的餐厅里，笃藏为了节约把剩菜收了回来。用家家都有的材料做的这道菜，作为法国家庭和配餐的固定菜单在法国现在也很受欢迎。 法国母亲的味道是一次放很多肉，剩下的肉可以用来做各种各样的料理。Hachis Parmentier〈又译帕蒙蒂耶土豆泥〉就是其中之一。如果没有剩下的煮肉，也可以用炒肉末代替。原本的土豆泥是将肉和土豆泥重叠放入烤箱中烤制，但笃藏的土豆泥没有烤箱。这种时候，就像笃藏做的那样，把黄油炒过的面包粉撒在上面，增加风味，变得好吃。 在法国，只要菜名里有帕蒙蒂耶，就一定是使用土豆的料理。这是因为在18世纪的法国，安东万·帕蒙蒂耶博士(Antoine-Augustin Parmentier)普及了食用土豆。原产自南美安第斯的土豆在欧洲被食用已经不是很久以前的事了。荷兰人经由雅加达运往日本的土豆被称为土豆。