恰巴塔？欧包？

作者： cicicoco

分不清属于恰巴塔还是欧包

用料

• 【波兰种】
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 【主面团】
• 高筋面粉 200克
• 水 165克
• 酵母 1克
• 玉米油 8克
• 盐 2.5克
• 果干（橙皮、提子、蔓越莓） 90克

恰巴塔？欧包？的做法步骤

步骤 1

提前一晚做波兰种，50g高筋面粉➕50g水➕0.5g酵母，常温1小时（2倍大），冷藏1晚（约12小时）

步骤 2

次日，盒子放入165g水➕1g酵母搅拌，再放入8g玉米油➕2.5g盐搅拌，搅拌均匀后放入波兰种➕200g高筋面粉，再进行搅拌均匀，无颗粒。

步骤 3

面团静置45分钟

步骤 4

第一次折叠，上下左右四个方向折叠4次，静置30分钟

步骤 5

第二次折叠，上下左右四个方向折叠4次，静置30分钟

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步骤 6

步骤 6

第三次折叠，加入果干，上下左右四个方向折叠4次，静置45分钟

步骤 7

面团整形，常温发酵30分钟（室内温度约30度）

步骤 8

烤箱预热230度，上下烤20分钟

恰巴塔？欧包？的小贴士

感觉水放多了一点，下次减少试试

菜谱创建时间：2023-05-08 19:43:24