浙江荷叶粉蒸肉

作者： 老相食丨Coke

在杭州西湖，无论你在哪个季节去游玩，总能有不一样的体验。尤其是对“西湖十景”来说，如果你时间够的话，真心推荐你去看一看。顺便吃一吃西湖的美食，就比如说这道荷叶粉蒸肉。相传它是因“西湖十景”中“曲院风荷”的雅致传承而来，清香的荷叶，被米粉裹制的猪肉，只需简单一蒸，就能做出一道百吃不厌的肉食美味。

用料

• 五花肉
• 老抽
• 料酒
• 姜
• 生抽
• 米粉
• 甜面酱
• 白糖
• 葱

浙江荷叶粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

把猪五花肉（也可用前腿肉）清水洗干净，切成宽约6cm、厚2-3mm的片。

步骤 2

将肉盛入碗，加入甜面酱、酱油、白糖、料酒、葱丝、姜丝拌匀后，腌渍1小时；

步骤 3

将肉片捞出，加入蒸肉粉拌匀，使米粉包沾在肉块上，制成“粉肉”，如果需要增香，可以加入碾碎后的八角和香叶碎，会更加香。

步骤 4

把鲜荷叶用沸水烫一下，铺在盘中，将粘好蒸肉粉的肉整齐摆放，摆完后将用荷叶将粉蒸肉包起来，如果摆盘大，可以在上边再铺一张荷叶，边缘压在下层荷叶下方，放入蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥熟即成。

步骤 5

菜谱创建时间：2023-05-08 10:16:56