肥肠买的是生的，自己在家用食盐和醋把肥肠洗干净，洗干净的肥肠放入锅里，加水，料酒，八角煮二十分钟左右，煮到筷子能插破肥肠就好啦。
把蒜苔切小段，红泡椒切小段，能吃辣的放点小米辣椒味道更好，大蒜籽和生姜切碎。
锅里放油，把肥肠放进锅里进行煸炒，把肥肠炒干，放入大蒜籽，生姜，蒜苔，红椒爆炒，放点米酒去腥，放盐，生抽翻炒三十秒左右就可以装盘了。