南瓜洗净。
顶端开一个小碗大小的洞, 掏出瓜瓤和瓜籽。 用手把1勺盐抹匀在南瓜的内壁上。
猪肋排洗净, 用厨纸吸去表面的水分。
将肋排切开并斩成两寸左右的长度。
锅中加油, 炒香姜片。 加入排骨, 用中火将排骨煸至变色。
依次加入白糖、醋、料酒, 炒匀后再加入生抽、老抽和半碗水。 大火烧开后转中火煮五分钟左右。
将锅中排骨连同汤汁一起装入南瓜中。 撒上少许白胡椒粉。
冷水上蒸锅, 在南瓜顶部盖一只浅盘。 大火烧开后继续蒸一个小时左右。
出锅。 撒上少许葱花。
趁热享用。
喜辣的, 可在炒排骨时加适量的干辣椒或者辣椒酱。