土豆去皮后放进清水里浸泡约30分钟。
浸泡好后把水倒掉。
用擦泥器把土豆擦成泥，把土豆泥倒入滤筛里，滤筛下面要放一个大碗用来接土豆汁，再用平勺压一压土豆泥，过滤更充分。
过滤好后把土豆汁静置5~10分钟，静置好后倒掉上面的清水会看见底部有白色物，这是土豆淀粉，别丢弃。
用勺子把土豆淀粉刮在土豆泥上。
加适量盐、青椒丝、胡萝卜丝。
拌均匀。
平底锅刷薄油，把调好的土豆泥倒入锅里，用勺子整理平整并按压，这样更加紧实口感更劲道。
中小火烙至底部定型，即晃动锅时饼能移动，翻一面继续中小火烙。
烙至底部定型，用燃气灶烙的要重复翻面两三次，这样受热均匀熟得快，还能避免上色过度，烙至两面都变金黄、起焦即可。
出锅后切成小块即可食用。
外焦里糯，营养美味很饱腹。
卷起来不破、不裂，足以说明饼的柔软和劲道。
爱吃土豆的朋友动手试一试吧！
1.要选择黄心土豆，黄心土豆淀粉含量高，软糯口感好；还要选择新鲜的土豆，新鲜的土豆氧化变黑会来的较慢些。 2.去皮的土豆放水里浸泡约30分钟，多做这一步是为了擦泥后可延缓氧化变黑，成品色泽金黄更好看。 3.土豆泥控水要充分，这样做出来的饼含水份少，更加软糯口感好；最后沉淀得到的土豆淀粉很重要，起到帮助成型且增加饼的劲道口感。 4.加少许青椒丝、胡萝卜是为了增色还能增加营养，不加这两样不影响风味。 5.土豆饼翻面不建议用颠勺，因为土豆饼表面没凝固，会很软，颠勺翻面容易饼破，影响颜值，这里分享我在做土豆饼时的翻面方法：把锅斜45度角拿起来使土豆饼慢慢滑向一个大平盘里，然后把锅反扣在土豆饼上，另一只手拿起盘子底部再翻过来，即可轻松翻面，好操作还能保持饼的完整。 6.全程要中小火烙，大火容易外熟内生；小火太慢且起焦少，影响口感。 7.擦土豆泥到加调味再到下锅烙，这个过程要尽可能快，不要让擦好的土豆泥暴露在空气中太久，容易氧化变黑，导致成品色深，影响颜值和食欲。 8.调味我只加盐，大家根据自己的喜欢调整调味料，不建议加生抽、老抽、蚝油这些，加这些成品色泽会较深；如果觉得只加盐不过瘾的可以单独做个蘸料吃，蘸料的做法：生抽加蚝油加少许凉白开拌均匀即可， 爱吃辣的还可以刷上辣椒酱吃；如果搭配蘸料吃的，在给土豆泥调味时要少加盐，避免过咸。 9.我用四个土豆，别看土豆多，土豆擦泥后水分较大，过滤后只够做一张饼，两人吃刚刚好，大家要根据自家人数调整土豆的用量。