羊肉放冷水中浸泡半小时以上，泡出血水。
浸泡好的羊肉冷水下锅，加入几片生姜，少许大葱、料酒，焯水，再用温水洗干净。
处理好的羊肉放入砂锅中，加适量温水，两根大葱白，小火炖至软烂（前半个小时不要盖锅盖），大葱夹出丢掉，羊肉放凉备用。
把羊肉拆成小块，和羊汤分开装入保鲜盒密封冷藏。3天内吃完。
每餐吃的时候放少许盐、生抽、耗油、大葱，充分加热后即可食用。也可用蒜苔、洋葱或香菜炒羊肉，用原汤带汤炒味道更浓郁。 用作月子餐时需少油少盐。
e.g. 香菜炒羊肉：热油爆香葱蒜和剁椒，放入羊肉，一点一点加羊汤，炒干了有需要再加（没有就用开水），带水炒至热透，再加香菜炒熟即可出锅。
思路打开，清炖羊肉可以直接蘸烧烤撒粉吃。