冰面包

作者： 带我离境

用料

• #主面团
• 高筋面粉 300克
• 淡奶油 60克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 冰水 120克
• 黄油 35克
• #馅料
• 奶油奶酪 150克
• 白砂糖 55克
• 淡奶油 400克
• 抹茶粉 适量
• 草莓粉 适量

冰面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和冰水以外的材料倒入搅拌盆中。记得酵母和糖盐分开，不要直接接触。视面粉吸水性少量多次加入冰水。

步骤 2

厨师机低速将所有材料搅打成团后，换中速搅打三至五分钟。成粗膜状。

步骤 3

此时加入室温软化黄油，低速搅打至黄油与面团混合均匀。转中速搅打三至五分钟，再转高速搅打两分钟，成手套膜。

步骤 4

将面团，放进干净的容器中，盖上保鲜膜，室温28度左右发酵小时左右。

步骤 5

发酵好后的面团为原面团两倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，面团不回缩不凹陷即可。 将面团取出按压排气，等分成8份，依次揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6

松弛好的面团，依次分别再次按压排气揉圆，放入烤盘中。放入烤箱，在烤箱中放入一碗热水，大概35度发酵一小时左右，具体看面团的状态。发酵好的面团表面筛上玉米淀粉。

步骤 7

海氏i7风炉烤箱预热，160度烤15分钟左右，面团表面微微上色即可。

步骤 8

取出面包放在晾架上晾凉，等待的时问来制作奶酪陷。将奶油奶酪提前室温软化，并用电动打蛋器低速搅打均匀。加入白砂糖，低速搅打至混合均匀。加入少量淡奶油搅打均匀，最后将剩余淡奶油倒入，搅打混合均匀至顺滑状态即可。

步骤 9

将奶酪馅等分为三份，分别筛入适量可可粉、抹茶粉、草莓粉。根据自己口味调整用量。

步骤 10

准备好三个裱花袋，将奶酪馅装进去，尖头剪个小口每个面包用筷子戳进去转圈圈，再将奶酪陷挤入面包中。

菜谱创建时间：2023-05-03 22:56:04