半只小嫩鸡～最好是文昌鸡比较鲜嫩，我这个是之前囤冰箱里的半只鸡，没有文昌鸡嫩一些 准备一些菌菇，枸杞，我是买的菌汤包，拆开一包分了3分之1出来，怕菌菇味道太浓盖住了汤的底味 然后是花雕酒
鸡肉洗干净，倒入三瓶盖花雕酒，2勺生抽腌30分钟
腌30分钟之后连着鸡肉还有腌制的料汁一起倒入锅中，加冷水大火烧开。因为之后打算直接用这个汤继续炖汤，所以水一次加足，避免之后再加水汤的味道就不好了。 我用的砂锅，炖鸡煲用砂锅才有感觉。
水烧开之后把汤上的浮末撇干净，小火继续炖，炖20分钟。
等待的时候刚好调一个蘸料～ 蒜末，香菜，葱花，小米辣 一点盐（口味淡的不放也行），半勺糖，半勺鸡精 2勺生抽，3勺香醋～ 用量根据自己口味自由调整吧
小火炖到10分钟左右的时间，可以掀开盖子把菌菇枸杞等放进去，再加剩下的三瓶盖花雕酒继续炖～满20分钟就可以开吃了～ 吃之前可以尝尝汤的味道看要不要加点盐～因为之前腌料的时候放了两勺生抽，所以汤底是有咸味的～
搭配上拌面还有自己做的泡萝卜小菜～美滋滋～
来张图