🍵抹茶梦龙脆皮盒子

作者： JJSwty晶晶小厨

抹茶脑袋不可错过的一款蛋糕盒子 一层抹茶奶冻 双层抹茶戚风 夹上奥利奥奶油 最后抹茶梦龙脆皮封层 一口下去层层叠叠 太幸福了吧😋

用料

• 1⃣️抹茶奶冻
• 牛奶 180g
• 吉利丁粉 4g
• 奶油 20g
• 细砂糖 30g
• 2⃣️抹茶戚风
• 色拉油 40g
• 抹茶粉 5g
• 牛奶 45g
• 低筋面粉 45g
• 鸡蛋 4只
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 少许（5-6滴）
• 3⃣️抹茶梦龙脆皮
• 椰子油 40g
• 抹茶粉 3g
• 白巧克力 70g
• 花生碎 若干（15粒花生左右）
• 4⃣️奥利奥奶油
• 稀奶油 250g
• 奥利奥饼干碎 6块（12片）压成粗粉
• 细砂糖 20g

🍵抹茶梦龙脆皮盒子的做法步骤

步骤 1

第1⃣️的所有材料混合 小火煮到微微沸 边煮边搅拌 关火放一边备用

步骤 2

奶冻降温到40度左右装模句 我坐了五个盒子 一个大概40g左右

步骤 3

放入冷藏半小时以上

步骤 4

冷藏后将得到一层duang duang的抹茶奶冻

步骤 5

来做2⃣️抹茶戚风 抹茶粉加玉米油搅匀

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步骤 6

步骤 6

加牛奶搅拌至乳化

步骤 7

乳化需要至少1-2分钟不停慢慢搅拌

步骤 8

筛入低筋面粉

步骤 9

划Z字拌至无干粉

步骤 10

加入蛋黄 继续划Z字拌匀

步骤 11

蛋黄糊拌好放边备用

步骤 12

打发蛋白前烤箱160度预热 蛋白 加入柠檬汁和砂糖 中高速打发到出现明显纹路后 转中低速继续打发到提起来一大弯勾

步骤 13

取1/3蛋白霜放进蛋黄糊，用蛋抽基本拌匀，再倒入剩下的2/3里继续拌匀

步骤 14

拌好后很细腻不易消泡

步骤 15

从好处到底提前垫好油布的28X28cm烤盘

步骤 16

蛋糊整理平整

步骤 17

烤箱中间层155度25-28分钟

步骤 18

后3-5分钟观察上色

步骤 19

出炉马上从模具取出来 转移到烤架 然后盖上一层油布 倒扣翻面放凉

步骤 20

凉到手温以下揭开油布

步骤 21

凭证的毛巾棉 分切成盒子大小的蛋糕片（分切忘记拍了）

步骤 22

奶冻已经完全凝固了

步骤 23

薄荷奶绿 这颜色好治愈

步骤 24

4⃣️奥利奥奶油 奥利奥饼干提前刮去夹心放保鲜袋压碎

步骤 25

稀奶油加细砂糖打发到八分

步骤 26

夹心可以放进奶油一起打发 再加入奥利奥碎 稍微打发一下下均匀即可

步骤 27

加了奥利奥碎的奶油不仅好吃而且非常稳定

步骤 28

3⃣️梦里脆皮 白巧克力+椰子油+抹茶粉隔热水完全融化 再加入花生碎就好了 放到30度以下淋面

步骤 29

接着就是组装 我忘记拍了竟然

步骤 30

奶冻上面先一层戚风蛋糕片 然后挤一层奥利奥奶油 再来一层抹茶蛋糕片 接着重复一层奶油+蛋糕片 最后淋上一层30度以下的梦龙巧克力

步骤 31

有条件可以放点巧克力珠珠做装饰

步骤 32

然后送进冷藏1小时或则冷冻半小时以上 让脆皮变脆就好啦

步骤 33

盖上盖子贴上小标签 私房盒子就更完美啦

步骤 34

这颜值还不错吧～ 抹茶脑袋们赶紧试试吧😋

菜谱创建时间：2023-05-03 13:27:42