蛋黄酥

作者： 嘴馋小猪

这个配方做起来省事，不用揉出膜，只要揉均匀就可以，记录下来方便查阅，成品24个，君之配方略改

用料

• 中筋面粉 300克
• 玉米油 90克
• 白糖 15克
• 沸水 135克
• 油酥面团
• 低筋面粉 240克
• 玉米油 120克
• 红豆馅 480克（20克／个）
• 咸鸭蛋黄 12个（半个蛋黄／个）

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

先提前炒好红豆馅，红豆馅如果炒得湿些，相对每个馅料用量也会增加，自己看着办

步骤 2

咸鸭蛋每个对半切然后用玉米油泡上2小时以上，也可过夜

步骤 3

油面团材料加沸水揉均匀放置半小时左右，油酥材料也是揉好放置半小时左右，两个面团分别用保鲜袋装起来放冰箱放置，然后拿出来分好个数，油皮包住包酥，揉圆

步骤 4

第一次赶成这样，盖保鲜膜醒约10分钟，这个时候可以先包好红豆蛋黄馅

步骤 5

第二次赶成这样，醒约10分钟，有时为了节省时间也没有醒🤫

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步骤 6

步骤 6

这样用保鲜膜盖起来

步骤 7

然后每个面团包一个豆沙馅

步骤 8

全部包好后表面就涂上蛋黄，蛋黄提前十分钟放冷冻

步骤 9

预热烤箱180度十分钟,入炉中层，上下火180度约40分钟，20分钟过后留意表面，如果觉得颜色可以就用锡纸盖一下，以免焦了

步骤 10

步骤 11

来个单照😜

菜谱创建时间：2023-05-03 09:51:28