柿子洗净, 晾干水分。
削去柿子的外皮。 将柿子排放在烤网上, 柿子之间留有空隙。
柿子皮放在烤盘中。
将烤网和烤盘一起放入烤箱。 60°c 低温脱水, 十个小时左右。
十个小时后, 将烘干的柿子皮取出备用。
脱水十个小时后, 柿子已明显收缩且开始变软。 把柿子拿在手中, 用手指揉压(三十秒左右), 边压边旋转。注意不要大力按压, 以免造成破损。 揉压完毕后, 将烤网返回烤箱, 继续脱水。60°c 五个小时左右。 每隔两个小时左右, 将柿子取出轻揉一番, 再继续脱水。
经过约十五个小时的烘烤脱水, 柿子变得柔软而富有弹性。
将一半的干柿子皮垫在保鲜盒的底部, 然后在上面排放上柿饼。
再将另一半的干柿子皮盖在上面。 盖上密封盖, 放入冰箱冷藏保存。
听别人说, 密封保存一段时间, 柿饼的表面会上一层霜。 不过, 我可等不及了。吃到肚子里比什么都强。
有没有咬上一口的冲动？
建议出太阳时, 放在太阳下晒。太阳落山后, 放入烤箱中继续脱水。