我选了基围虾，自己去头剥壳。也可以直接用冰冻的虾仁。建议选大个儿的。 虾仁用少量盐、黑胡椒、油腌制一下。
平底锅加热，放入虾头煸一下（留着下顿烧豆腐汤）。 取出后放入适量黄油，融化后放蒜蓉酱。再加入虾仁煸炒。烹入白酒或白葡萄酒。中小火翻炒。 取出虾仁。 锅内加稀奶油，烧热后倒入虾仁，撒盐和黑胡椒。翻炒1分钟即可。
装盘。