走地鸡半只（三黄鸡、清远鸡、文昌鸡等均可，切小块，用生姜丝、一勺生抽，半勺味极鲜，一勺泡椒水，一勺料酒，少许胡椒粉和糖，适量盐腌制20分钟，因为生抽、味极鲜和泡椒水都有咸味了，所以盐不要加太多，没有味极鲜的可以用普通酱油替代） 泡椒3-5个切碎，剁椒一小碟，姜切丝，葱切小段，豆豉一小把。（浏阳的豆豉，如无，可以l用其他豆豉代替）
选一个有一定高度的蒸碗，将鸡肉铺在碗里，尽量摊开一点，容易蒸透，撒上姜丝。
铺上泡椒和剁椒。
撒上豆豉。
关键的步骤来了，淋上两勺米醋，一勺食用油。
水烧开后，大火蒸20分钟，出锅撒上小葱花。
在醋的选择上推荐用米醋。