剥好的虾仁用葱姜腌一会儿去腥，剁碎。 蒸好的土豆压碎，胡萝卜切碎，西葫芦切丁。 虾泥，土豆泥，胡萝卜碎，西葫芦丁，葱花，鸡蛋清放一起搅匀，放土豆淀粉和一点盐，搅拌成略干的糊。 戴手套做成小饼（很黏手），少油，中小火慢煎。两面金黄出锅。