地锅鸡/排骨 闷花卷

作者： 惠见晴飛

地锅鸡/排骨 蒸花卷

用料

• 三黄鸡半只，或鸡腿五个，排骨两根
• 土豆/贝贝南瓜，玉米， 适量
• 姜片 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量
• 冰糖 一小把
• 葱 适量
• 八角 1个
• 香叶 两片
• 黄豆酱 一勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 适量
• 五香粉 适量
• 面粉
• 发酵粉
• 白糖

地锅鸡/排骨 闷花卷的做法步骤

步骤 1

1、排骨焯水去腥后放入高压锅，加一个八角葱姜顿20分钟备用，鸡肉切块凉水下锅加姜片料酒去腥，开锅煮开去掉表面的浮末捞出温水清洗控水备用。

步骤 2

2、锅刷油放入冰糖小火炒至黄色小泡变红色也就是枣红色，迅速加点开水熬制1分钟倒出来

步骤 3

3、热锅凉油放入鸡肉翻炒2分钟喷入料酒，放所有食材加入糖色、葱、姜、1个八角，香叶、一勺黄豆酱，生抽一勺、蚝油、五香粉翻炒入味加入排骨原汤中火炖8分钟，拧好的画卷盖到菜上面，小火再焖13分钟出锅！

步骤 4

4、发面方法：1斤面粉、5克酵母粉3克白糖用260克温水和面醒发

菜谱创建时间：2023-04-29 17:59:26