五花肉洗净切成四公分的块，冷水下锅焯水去腥。
准备一些调料备用（图片没照的那么全自行脑补吧）
炖猪肉最好用铁锅，别的材质的锅做出来的味道总感觉差一些。 起锅烧热！烧热！烧热！我没有放油直接把抄好水的肉放到热锅里煸炒，同时放入准备好的葱,姜、八角,桂皮,等配料
等猪肉煸炒出油表皮有些焦褐色（可以多炒一会儿把肥肉里的油充分的煸出来，吃的时候就不会太腻）再放入冰糖、老抽、生抽、适量的盐。（其实放黄豆酱油最好）
等冰糖融化，酱油也在肉的表面熟了。你就会闻到非常好闻的味道。（这个好像叫美拉德反应） 然后放入没过肉的热水，炖半个小时就差不多了熟了。如果还有汤就开大火收收汤，汤的稠度和放糖的多少有关。 出锅后静置24小时后再放少许水回锅加热再吃时味道是最完美的了！