白切鸡，首先整鸡抹盐放一个钟，然后水开了放鸡，旁边开自来水或者冰水，热水烫30秒冷水冲30秒，反复五六七八次这样子（具体看你是想吃软的皮还是弹口的皮，反复多几次皮就足够弹口），最后再等水开了就关火焖15到20分钟（具体看鸡的大小，使得鸡内部够熟）出鸡，最后再抹一层香油，完事。多试几次你就会掌握了，如果不好吃你找我[暗中观察R][暗中观察R][暗中观察R]