椰浆小面包

作者： 土豆烘焙原料

椰子控不容错过的一款柔软小面包😊😊，方子里使用的椰浆正好用掉是一罐400ml椰浆制作，烤出来满屋飘香浓浓椰奶味。估计整栋楼人都能闻到😂😂😂 方子里用的模具是28✖️28的金盘，这个金盘真的很实用（蛋糕卷，各类小餐包）😁😁 美食交流可以加v：tdhb365

用料

• #椰浆面团
• 高筋面粉 225克
• 中筋面粉 225克
• 糖 70克
• 盐 5克
• 椰浆 220克
• 冰牛奶 70克
• 耐糖酵母 5克
• 无盐黄油 45克
• #椰浆汁
• 椰浆 170克
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 5克

椰浆小面包的做法步骤

步骤 1

按顺序放入高筋粉，中筋粉，糖，盐，椰浆。厨师机一档工作，适当的把材料混合均匀，目的是把糖和盐混合均匀。

步骤 2

用冰牛奶把酵母混合均匀，加入前面的面团中。这步是避免酵母与糖盐接触到一起，让面团更加有活性，成功概率会高点。这步放了拍照了😂😂😂

步骤 3

厨师机二档三分钟搅拌均匀，面团不粘手，能拉出这种粗膜，如果没有粗膜可以再揉几分钟，注意观察

步骤 4

面团加入软化后的黄油，黄油软化要软化成膏状，手指轻轻按凹陷下去

步骤 5

一档慢速，使黄油搅拌融入面包里，三分钟左右（观察黄油是否融入，如果没有时间可以延长）一定要用一档慢速打，要不面团温度会升高。

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步骤 6

步骤 6

等黄油吸收完后，快速4档2分钟，记住一定要全程盯着观察面团，会听到面团砰砰撞击面桶声音就快好了，取出面团拉伸，看看是否有手套膜，如果没有再快速2分钟，途中再去观察面团是否有手套膜

步骤 7

放入面盆中第一次发酵，发酵至两倍大，手指戳面团没有塌陷

步骤 8

面团排气后，分为25等分，不需要醒发，直接滚圆进行二次发酵

步骤 9

椰浆➕玉米淀粉➕砂糖，搅拌均匀，这步又忘了拍照了😂😂😂

步骤 10

发酵至两倍大后刷上椰浆，剩余的均匀倒入面包体上

步骤 11

烤箱预热180度，面包表面撒上椰蓉

步骤 12

入烤箱中层，180度烤25-28分钟，最后十分钟观察一下，烤至表面金黄可以盖一层锡纸。

步骤 13

软软的，也能拉丝的椰奶香很浓的小面包，赶紧来试试吧🤗🤗🤗

菜谱创建时间：2023-04-28 13:28:56