挞皮拿出来趁他不注意的时候赶紧撕下锡纸托。软了就不太好处理，原本一个挞皮20g，拿出来挞皮一分为二再加了点，加重之后就挞皮大概3 g，因为馅料30g一个剂子。
拿出上次没用完的豆沙馅和红枣馅，一个剂子30g
📣📣📣注意这一步最好是最先做，因为要冷冻，让它凝固点更好包。 我是网上买的馅料，豆沙馅比较湿，而且油也不多。相比较红枣馅油多点，容易搓。
馅料包好放平底锅，不用刷油，因为挞皮本身就是酥油皮，而且我用的是不粘锅，煎的时候就会冒油。
两面都煎至金黄，注意火候不要太大，不然容易糊。 由于挞皮比较软，翻面的时候要小心，不要弄破了。其实烤箱也是可以，那样更均匀，但是我没烤过，所以不太清楚烤箱温度。
右边两个火力大了，有点糊了，不过自己吃，不讲究啦！
📣1.最好是先搓馅料，因为是买的，含水量大，需冷冻一个小时，如果是自己做的馅料比较好抱团，可以忽略这个。 📣2.挞皮要趁它还没完全解冻，赶紧撕掉外层锡纸。 📣3.包馅料的时候塔皮最好用擀面杖擀一下。皮均匀一点，包的时候不容易破。