素·酸种果味粗面包

作者： 明亮的泥土

经过发酵的水果也可以拿来做面包，不仅风味独特，也能有效消灭吃不完的过甜的水果、饮料等。天然酵母的发酵时间比干酵母要长，酸味也明显一点。

用料

• 发酵后的水果
• 全麦粉 20%
• 精面粉 20%
• 粟米粉 20%
• 荞麦粉 20%
• 燕麦片 20%
• 盐
• 小苏打
• 酵母

素·酸种果味粗面包的做法步骤

步骤 1

水果连皮切丁，放入干净容器中加适量盐后摇匀，等待发酵至少一周到两周。

步骤 2

比如这是之前吃剩的南果，发酵至不再出水的程度。

步骤 3

有水果就要调整面团另外加入的水量，有时我喜欢干一点的，放的水就少。水果里含有盐分，就不额外加入，但可以放一点点小苏打。

步骤 4

揉个团。常温发酵10-18小时，视温度（和心情）决定。

步骤 5

扔进烤箱低火慢烤俩小时，或中高火一小时。看烤箱（和自己）脾气。

素·酸种果味粗面包的小贴士

果皮上含有的酵母量远超于果肉，所以水果简单清洗一下即可连皮切碎发酵用。

菜谱创建时间：2023-04-27 00:01:29