无敌滑嫩日式碎鸡饭🍱（配温泉蛋）‖低卡晚餐（佐凉拌豌豆苗）

作者： 书书的厨房学习日记

无敌简单快手超低卡今日食春2.0来啦🌸 春天逐渐步入尾声，豌豆苗常见的做法是上汤和清炒，但我总觉得过渡的做法失去了豌豆苗纯至的本味和清爽脆嫩的口感。（配方在主页另一篇文章呀🤗） 在外吃的碎鸡饭是用鸡胸肉炸熟的，更加细碎绵密。今天学到的碎鸡饭以滑嫩的鸡腿肉切至细丁，入口更加柔和，配上温泉蛋浓郁的蛋黄拌上米饭，让人难以自制一口接着一口～😍 鸡碎饭配清爽的凉拌豌豆苗，下饭又解腻。山核桃的清香恰好中和豌豆苗本身轻微的"豆腥味"，只余春天的绿意回荡在口中。

用料

• 去皮鸡腿肉 400g
• 洋葱 1/4个
• 榨菜丝 1包
• 葱白 1段
• 生抽（腌制） 2勺
• 米酒（腌制） 2勺
• 黑胡椒（腌制） 少许
• 盐（腌制） 1茶匙
• 玉米淀粉（腌制） 1勺
• 老抽（炒制） 1勺
• 糖 1茶匙

无敌滑嫩日式碎鸡饭🍱（配温泉蛋）‖低卡晚餐（佐凉拌豌豆苗）的做法步骤

步骤 1

去皮鸡腿肉切细碎一点的丁

步骤 2

黑胡椒，生抽，米酒，盐抓匀

步骤 3

玉米淀粉抓匀腌制10min以上。

步骤 4

大葱，榨菜丝，洋葱切丁

步骤 5

热锅凉油，倒入洋葱翻炒断生

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步骤 6

步骤 6

倒入鸡腿肉翻炒变色

步骤 7

加入榨菜丁和葱花煸香

步骤 8

一勺老抽上色，少许糖提鲜。自喜香料碎调味

步骤 9

盛出，海苔碎，葱花，芝麻，七香粉装饰摆盘。

步骤 10

温泉蛋做法： 1000ml烧开后关火，加入250ml凉水，放入两颗常温鸡蛋，盖盖闷8min盛出（我喜欢熟一点的闷了10min+），泡冰水。

菜谱创建时间：2023-04-26 12:50:40