鲜虾仁剁泥，挤入柠檬汁腌制5分钟去腥。我用的是已经去好虾线的虾仁，你们直接用现成的虾滑做也都可以。
这里一定记得用老豆腐做，不仅因为它钙含量高，而且水分比嫩豆腐少，粘合效果更好。
往捣碎的豆腐里加上虾仁、胡萝卜、葱花、淀粉、鲜菇粉和盐调味，简简单单调一调，鲜味就出来了。
不粘锅喷油，将做好的豆腐虾泥放进去，整理成饼状。图省事儿，我就不做那种小的、一个个的虾饼了，这种大虾排更省力气。
小火给虾排煎到定型翻面，因为虾本身是很好熟的，不用烙太长时间，感觉底面金黄变色了，就快点翻面继续烙，避免火大烙糊了。
煎好的虾排盛出来，为了方便孩子吃，再改个刀，切成这种小条条或者小块块，孩子手拿着吃也很方便。
同样的做法，你们把虾仁换成猪肉、牛肉甚至是鱼肉都没问题，补铁、补DHA。
孩子挑食，营养跟不上，用这一招就搞定了！