鸡腿清洗，沿骨头剪开，去骨切块，一勺料酒，一勺生抽腌制片刻。
鲜香菇剪去根部，泡一会清洗干净，切厚片
锅里放油和花椒，出香味后把花椒盛出，放葱姜炒香，倒入鸡腿肉翻炒，肉变白以后放一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，肉上色以后倒入热水，水没过肉多一点，中小火煮10分钟后放香菇，放约1.5勺盐，再煮10分钟，最后收汁至浓稠。