鹿肉用水泡一会儿，泡出血水，倒掉，用调料腌制二十分钟。 云耳要先泡发半小时，丝瓜滚刀切块。 用锅烧开水，放入姜片，放入云耳，滚五分钟后放入丝瓜，水开后再放鹿肉，待再次水开后撇除泡沫（那是鹿肉的血沫），放盐，熄火，等五分钟就可以开吃了。