嫩滑滋补！虫草花蒸鸡

作者： 养猪的菜

据说这是一道很美味的广东菜， 虽然我人在北京， 但我的胃要周游各地哈哈哈哈！ 眼睛馋了，手也就马上动起来， 做完感觉真的很不错！美味又滋补！ 因为每个地方的鸡不一样， 也不是所有人都会选鸡， 所以这个菜谱我用的是鸡翅， 翅根、鸡腿也可以， 这样做出来绝对是嫩的！ 如果用整鸡，就买童子鸡、三黄鸡等，肉质鲜嫩，整鸡在500-750克左右。不要买炖汤的那种鸡，否则会很柴。

用料

• 鸡翅 10-12个
• 虫草花 150-200g
• 香菇干 6个
• 大枣 4个
• 生抽 3瓷勺
• 耗油 2瓷勺
• 白糖 1勺
• 盐 1小勺
• 米酒或料酒 2瓷勺
• 胡椒粉 1小勺
• 姜粉或者姜末 1勺
• 植物油 1瓷勺
• 淀粉 1勺

嫩滑滋补！虫草花蒸鸡的做法步骤

步骤 1

提前用温水泡发香菇。

步骤 2

鸡翅洗净后从中间对半切开或者剪开。

步骤 3

倒入除淀粉外的所有调料，抓拌一会后，最后再放淀粉抓均，这样更好入味。

步骤 4

香菇切片，大枣去核切片，虫草花洗净，放入鸡肉中抓均，腌制25分钟。

步骤 5

腌好后装入有一定厚度的深盘或者大碗中，因为后面会出很多水水分。用中高火蒸25分钟。如果肉放的少，蒸20分钟就够了。 蒸前可以简单摆盘一下，这样蒸出来直接就很好看！

步骤 6

开盖就是扑鼻的肉香和菌菇的香气，真的很像猪锅炖了几个小时的高汤！鸡肉十分嫩滑，虫草花和香菇也完全入味了，好吃又滋补。 不用担心虫草花难嚼，是老人都可以吃的程度！

菜谱创建时间：2023-04-23 14:36:06