我偷懒用了曲奇挞壳半成品，其实做法也很简单的，需要自己做的请参照其它的方子哈；
预先准备好图中各种食材；
取2个柠檬用盐和温水反复搓洗掉表皮层的蜡渍后削磨其皮碎，不要白色组织部分；
柠檬的皮碎大约5g就可以了；
2个柠檬对半切开，手动左右旋转榨出汁液，过滤掉柠檬果肉哦；
鸡蛋+白砂糖+柠檬汁+柠檬皮碎，开最小火不停的搅拌；
当细砂糖和蛋液融合后，加入黄油不停顺时针画圈，当搅拌乳化至可以流动的酸奶状态熄火；
利用余热加入吉利丁粉搅拌均匀，过一次筛会更细腻；
倒入裱花袋中备用；
曲奇挞壳半成品放入烤箱180或200度烤10分钟左右取出，恢复它原有的酥脆口感；
挞壳摊凉后，挤上柠檬馅液，如果要用水果装饰8-9分满就好，要纯柠檬素挞就直接挤满，想更好看后期也可以挤奶油花点缀，又或用意式云朵蛋白霜喷火枪一圈装饰都可以，随自己喜好，任意发挥哈；
挤好的柠檬挞震两下排出小气泡，放冰箱冷藏1小时；
冷藏好的柠檬是平整光滑细腻的，如果在这基础上想加镜面效果的话，可以另行用柠檬汁+糖+水=淋面；
随意装饰后的柠檬挞精致小巧，圆润饱满，酸甜可口，是夏天难忘的滋味。
附上做挞壳的做法如下（12个连模）： 挞壳： 黄油80g、糖粉80g、盐2g、全蛋液60g、低筋麵粉270g 做法： 1⃣️.鸡蛋提前冰箱取出待至常温，准备好以上做挞壳的材料； 2⃣️.黄油解冻软化后加入糖粉翻拌均匀，电动打发均匀，大约1分钟左右； 3⃣️.分次加入全蛋液打发均匀，再加入过筛低筋面粉翻拌均匀； 4⃣️.戴上一次性手套将其揉至无干粉状态，盖上保鲜膜室温松弛1个小时； 5⃣️. 松弛完毕将面团分割成12个40克面团，将40克的面团分成15克+25克，15克的面团用擀面杖压实到模具中，剩余25克面团包入油纸，擀成20cm*2.5cm左右的长方形，然后将擀好的面团放入模具中，用手按服帖。全部同样的操作（如果嫌麻烦可以将整个面团放进去，用手捏出杯状，缺点是没那么好看）； 6⃣️. 然后在面团底下用叉子扎上小孔，防止烘烤加热过程鼓包； 7⃣️. 放入预热好的烤箱中层，上火180度，下火190度，烘烤20分钟左右定型，因每个人烤箱不同，需根据自己烤箱脾气调整时间； 8⃣️. 烤好之后需要放凉后再脱模。