嚼劲十足的馒头

作者： 紫色5

馒头（小美版）

用料

• 中筋粉：500 g
• 水：240 g
• 酵母：5 g
• 白砂糖：30 g
• 碱面：1 g
• 椰子油：10 g
• 中筋粉：100 g

嚼劲十足的馒头的做法步骤

步骤 1

水、酵母、椰子油、糖放入主锅，设置3分钟/37度/速度3激活酵母，加入中筋粉，设置30秒/3-6搅拌均匀。 设置2分钟揉面模式，揉好的面团放入盆盖上保鲜膜发酵至两倍大。

步骤 2

发好的面团切小块放入主锅，再放入80g干粉（余下20g折叠面团时用），设置4分钟/揉面模式。

步骤 3

揉好的面团擀成长方形，撒上干粉朝中间折叠。

步骤 4

再擀开撒上干粉朝中间折叠。

步骤 5

再次擀开撒上干粉，从上往下卷起，用刀切成大小均匀的面团，我切了12个面团。

步骤 6

用手按一下，四周边缘朝中间按压，

步骤 7

收成表面光滑的面团，进行二次发酵。主锅500g水/30分钟/Varoma/速度1。

菜谱创建时间：2023-04-20 18:59:44