碗里加120克玉米面粉，100克开水，先把玉米面粉烫一下，吃起来的口感就不会觉得粗糙了。稍微放置温热后再加200克小麦面粉，3克糖、3克酵母、拌匀后再加60克温水，搅拌成大面絮状后下手揉面。多揉一会儿，大约揉5分钟左右，揉成一个软硬适中的面团儿后盖上先醒面10分钟，接着醒发至体积的2倍大。
胡萝卜半根，去皮后切成小丁；小葱1把，洗净后切葱花；香肠1根，也切成小丁备用。
面团醒发好后体积变大，里面还有很多蜂窝组织，直接取出来移到砧板上，撒点干面粉后下手揉一揉，给它充分的排气，这样口感才会细腻。接着擀开擀薄，擀成一张长方形的大面片后就可以了。
先刷上薄薄的一层油，接着先铺上一层胡萝卜丁，再均匀的撒上香肠丁，最后再来一把小葱花，最后撒上少许盐调味。接着从一头卷起来，尽量卷紧实一些，然后再用刀切成小段，底部不要切段。切好后再用筷子从中间压一下，生胚就出来了。
蒸笼提前铺上不粘垫，把大花卷整个放进来，盖上后开始醒面。
醒发的时间主要根据温度来，体积只要比原来的大1倍左右就可以了。接着上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟避免塌陷。香喷喷的大花卷就出锅了，柔软又细腻，还有浓郁的葱香，吃的时候切成小块儿就可以了。
1、玉米面的口感比较粗糙，加开水烫一下，口感上会更细腻一些，吃起来就不太明显了。 2、面团醒发的时间根据室内温度来定，像我们这边最近的温度，一个小时左右就完全足够了。 3、花卷太大不好蒸的话，也可以切成小块儿后放入锅里蒸，不影响口感。 4、面粉里面加一点玉米面粉，口感上其实区别并不大，但营养上又更丰富了一些，而且颜色上也会更好看。