纸皮烧麦

作者： 呆呆的美食记_

从小就很喜欢吃糯叽叽的食物，这个烧麦老少皆宜，口感软糯还不腻，做法也特别简单，很适合做来给家人当早餐

用料

• 饺子皮 20
• 香菇 一把
• 鲜笋 10小根
• 猪前腿肉 1000g
• 糯米 1000g
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 五香粉 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺

纸皮烧麦的做法步骤

步骤 1

鲜笋煮熟后撕成条状再切丁备用

步骤 2

香菇泡发好切丁，切之前不要把水分拧太干，反而会更香

步骤 3

猪肉肥瘦分开好切丁备用

步骤 4

饺子皮叠在一起直接擀成大大的薄皮，可以撒点面粉防止粘黏

步骤 5

先下猪肥肉，炸出猪油

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步骤 6

步骤 6

炒到这样油都出来肉有成猪油渣就可以

步骤 7

倒入猪瘦肉继续翻炒

步骤 8

猪肉因为会有一些水分，所以可以多翻炒几下，等水分稍微收一收

步骤 9

接着倒入香菇继续翻炒，和炒菜一样，也是稍微收收香菇的水分炒熟就好

步骤 10

接着就是笋丁，因为本来就是烫熟的所以只需要翻炒均匀就好了

步骤 11

把胡椒粉/盐/五香粉/生抽/老抽/糖 继续翻炒出香味就好了

步骤 12

糯米在电饭锅煮熟就可以

步骤 13

把煮好的糯米和炒好的馅料倒在一起拌匀

步骤 14

这个步骤有个注意事项，就是想要口感更好就需要多揉一下，这样拌匀的糯米馅料的口感会更好

步骤 15

搅拌均匀过程要试试口味，咸淡是不是合适，这个步骤是可以加生抽调咸淡的

步骤 16

揉好的馅料分成60g一个的小团准备包

步骤 17

包好后是这样的，如果一开始不太会包，有个笨办法就是皮擀大一些，这样会相对容易点，把皮放在桌子馅料放去后，手去捏面皮，利用馅料的重量把皮压住，把口收住

步骤 18

热水上锅蒸之前喷水，防止面皮接口处发干，记住记住记住一定不要蒸太久，需要蒸8-10分钟即可，不然皮太薄会破掉

步骤 19

蒸熟后皮是特别透亮的

菜谱创建时间：2023-04-18 22:10:41