鸡蛋打入碗中，并充分打散
加入适量的盐（一丢丢即可，不然会太咸）
加入凉白开（蛋液和水的比例为1:1.5），将蛋液和水充分搅拌，并撇去所有的泡沫
起锅烧水，将蛋液隔水蒸，并在碗上盖一个盘子（避免蒸的时候锅盖上的水滴落入蛋液中），再盖上锅盖大火蒸
大火蒸15分钟后，关火闷5分钟。
在鸡蛋羹表面先淋适量生抽调味，再淋适量香油增香，最后放入适量葱花点缀。