日式海盐卷

作者： 宁檬有点甜

用料

• 高筋面粉 350克
• 低粉 90克
• 奶粉 36克
• 牛奶 330克
• 盐 8克
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 30克
• 干酵母 8克
• 有盐黄油（裹入） 70克

日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

出有盐黄油外所有材料全部放厨师机桶内，低档混合成团转高档至8分筋，盐面包膜可以不用打太薄

步骤 2

面团出缸温度控制26度以内，室温基础发酵30分钟

步骤 3

面团分割55克一个

步骤 4

滚圆松弛8-10分钟（根据面团状态，时间只是参考）

步骤 5

面团搓成水滴状

步骤 6

依次完成，继续松弛8-10分钟

步骤 7

面团从顶端三分之一处向上擀开，一只手托着面团向下满满擀开

步骤 8

面团顶端放入5克有盐黄油，自上而下轻轻卷起

步骤 9

卷好的面团很好看，发酵箱温度30湿度75，进行最终发酵

步骤 10

烤箱提前预热，上火190，下火175，时间12分钟，入炉喷5秒蒸汽

步骤 11

上色很均匀

步骤 12

颜色超赞的日式海盐卷

步骤 13

入炉前表面可以撒盐粒装饰

步骤 14

这个盐卷是不是长在你心里了

菜谱创建时间：2023-04-17 21:08:21