洛代夫/甜屋：出8个（分割300-320克一个）

作者： 思雨的小厨房

制作：烘烤温度250、220℃蒸汽 6秒烤8+4 （用普通液种需要+20克水） 1.先打前面部分+后面部分材料后水一点点放快出刚+果干 2.打完面松弛30分钟，排气翻面在对折一次在松弛10分钟左右，分割，成型放醒发布上，醒发，烘烤

用料

• 洛代夫、液种制作：（提前一天做，发酵2倍大放冷藏隔夜使用 半倍：鲜酵母可以放15
• 柔风吐司粉 150克
• 温水 150克
• 酵母 适量
• 主面部分制作：（打半倍出4个）
• 柔风吐司粉 1000克
• 砂糖 40克
• 鲜酵母 30克
• 烫种 100克
• 水 650
• 后加：
• 液种 200克
• 盐 20克
• 黄油 80克
• 后水 200克+20
• 干果部分：
• 芒果干 180-200克
• 葡萄干 150克
• 蔓越莓 75克

洛代夫/甜屋：出8个（分割300-320克一个）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2023-04-17 15:40:54