1⃣先来做酥皮，软化黄油和细砂糖拌匀，加入过筛的低筋面粉全部压拌均匀成团，放在两层油纸中间，擀成3mm左右的薄片，冷藏20分钟左右取出，压成直径5cm左右圆片，放入冰箱冷藏备用。 2⃣水盐糖和黄油一起放入不粘锅，用中火加热慢慢搅拌，煮至沸腾关火，倒入低筋面粉快速搅拌。 3⃣使面粉和水完全混合，一定要快速搅拌，一直搅拌到面粉和水全部融合 4⃣面粉全部被烫熟后，用硅胶铲把面糊搅散使面糊散热。等面糊冷却到不烫手的时候，分次加入鸡蛋液，完全搅拌到面糊把鸡蛋液全部吸收，再加下一次。配方里的鸡蛋液不一定全部加上，看情况而定。 5⃣面糊变得湿润细滑，挑起面糊，呈倒三角状，不会滑落，这样就不用再继续加鸡蛋液了。 6⃣把面糊装入裱花袋挤在不沾烤盘上大约直径5cm左右，挤好后依次盖上酥皮。 7⃣预热好的烤箱200度后烤10分钟，泡芙膨胀后降到180度继续20-25分钟，表面上色满意后出炉，中途不要开烤箱门。 8⃣淡奶油加入细砂糖以后打发。这次用的益美溢美40%淡奶油很容易打发，夏季裱花也不用担心变形融化快问题，稳定性好，来自比利时进口的草饲动物淡奶油，奶味纯正，质地丝滑，添加少，纯动物奶油吃着更放心，每次我都囤很多，抹面夹心对于新手小白来说挺不错的，夏季来临可以制作各种冷饮小甜品哦😊 9⃣冷却后切开顶部，挤入奶油，放上草莓 装饰。或者直接用筷子挖洞或者用泡芙花嘴挤入打发好的淡奶油就可以吃了。
注意❗❗面粉倒入奶锅时一定要快速搅拌，鸡蛋液跟面糊混合时要分次加入，融合后再加下一次，拉出倒三角即可，烤制过程中，一定不要开烤箱门。下次酥皮泡芙要做的大一点😀